十七世纪，位于秘鲁首都利马南部的皮斯科市（Pisco）盛产葡萄，当地人酿出了香气浓郁的葡萄酒，乾脆就以自己城市的名字来替葡萄酒取名。而「皮斯科」原意为祕鲁盖丘亚语的「小鸟」之意，用来装载皮斯科酒，上窄下宽的陶器则被称为「Piscos」或「Pisquillos」。祕鲁的皮斯科酒一推出随即受到全世界人们的喜爱，位居港口的皮斯科市也靠着出口皮斯科酒赚进大笔财富，不过，却也引来了邻国智利的觊觎。